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発酵兄妹と「学んで味わう、発酵・こうじのちから」

講師：発酵兄妹（五味醤油五味仁＆洋子）

Description

味噌、醤油、日本酒など、日本の食卓に発酵食品は欠かせません。

そして、それらの伝統的な発酵食品を支えているのが「こうじ」です。

「そもそも、“発酵” って？」

「“こうじ”って、一体何なの？」

今回のワークショップでは、知っているようで知らなかった「発酵」と「こうじ」についてじっくりと学びながら、米こうじでつくった甘酒の試飲や、麦こうじをつかった「醤油麦こうじ」づくりを行います。

講師は、はるばる山梨からBUKATSUDO初登場の発酵兄妹！

山梨県の老舗・五味醤油で、発酵醸造文化の素晴らしさを広めるために幅広く活動している五味仁さん・洋子さんのお二人です。

夏の終わりの金曜日。発酵兄妹と一緒に、「発酵」そして「こうじ」のちからをたのしく体感しましょう！

【日時】

8月28日（金）19：30～21：30

【定員】

20名

【料金】

3,780円（税込）　

※試食・試飲とおみやげ付き！

※食材準備の関係上、2日前からのキャンセルは全額料金を頂戴いたします。

【場所】BUKATSUDO

※BUKATSUDOへのアクセスは少し分かりづらくなっています。

こちらをご参考のうえ、お越しください。

【講師プロフィール】

発酵兄妹（五味醤油五味仁＆洋子）

山梨県甲府市にて、明治元年より150余年に渡り醸造業を営む五味醤油。

その六代目・仁と妹の洋子は、ともに東京農業大学醸造学科を卒業後、

それぞれ修行期間を経て、兄妹で五味醤油にカムバック。

現在は山梨独自の「甲州みそ」の製造と、

手前みそや発酵醸造文化の素晴らしさを広めるためにうたっておどって醸し中。

Updates

Fri Aug 28, 2015
7:30 PM - 9:30 PM JST

Tickets

参加費	SOLD OUT ¥3,780

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